Az Élelmiszerbiztonság szekció munkája két nagyobb területre irányul: magába foglalja egyrészt az állatélettani, takarmányozási és toxikológiai kutatási területet, másrészt a potenciális mikotoxin-mikrobiota interakciók metagenomikai módszerrel történő kutatását.
Az állatélettani kutatások főképpen a fumonizin B1 mikotoxin szerv- és sejtszintű toxicitására irányulnak, metabolomikai és génexpressziós módszertant alkalmazva. A mikotoxin-mikrobiota interakciók témakör keretében (együttműködve a Mikrobiológia szekcióval) Lactobacillus törzsek fumonizin B1 kötését teszteljük, mely in vivo alkalmazható probiotikus készítmény fejlesztését alapozza meg.
Prof. Dr. Kovács Melinda
Dr. Hullárné Dr. Fébel Hedvig
Dr. Nagy Gábor
Dr. Turbók Janka
Prof. Dr. Zsarnovszky Attila
Dr. Halas Veronika
Dr. Petneházy Örs
SZABÓ A. ET AL.,:
Liver Lipidomics, Histology, Transcriptomics, and Clinical Chemistry of Rats ntraperitoneally Treated with Fumonisin B1 for 5 days
Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol 73/Issue 39
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.5c05715
Munkacsoport: Élelmiszerbiztonság
OMERALFAROUG A., ED. AGYARKO, ZS. GERENCSÉR, K. BALOGH, M. MÉZES, M. KOVÁCS, M. MAKI, N. BESSELMA, H. G. YAKUBU, A. SZABÓ:
Differential organ responses to fumonisins in rabbits: kidney, liver, and spleen membrane fatty acid composition, oxidation markers, and histopathology
Front. Vet. Sci., 10 June 2025, Sec. Comparative and Clinical Medicine Volume 12 – 2025
https://doi.org/10.3389/fvets.2025.1599805
Munkacsoport: Élelmiszerbiztonság
SZ, KULCSÁR; J, TURBÓK; GY, KÖVÉR; K, BALOGH; E, ZÁNDOKI; OMERALFAROUG, A; A, SZABÓ; M, MÉZES:
Exposure to a Combination of Fusarium Mycotoxins Leads to Lipid Peroxidation and Influences Antioxidant Defenses, Fatty Acid Composition of Phospholipids, and Renal Histology in Laying Hens
Toxins 2024, 16(5), 226;
https://doi.org/10.3390/toxins16050226
Munkacsoport: Élelmiszerbiztonság
