A 2050-re prognosztizált népességnövekedés és az élelmiszer-termelés szükséges 70–100%-os bővítése olyan komplex agrárökológiai és élelmiszerlánc-biztonsági kérdéseket vet fel, amelyek kezelésében a körforgásos gazdálkodás és az innovatív biotechnológiai megoldások kiemelt szerepet kapnak. A kötet bemutatja, hogy a penészgombák által termelt mikotoxinok világszerte jelentős mértékben szennyezik a terményeket, és a korszerű multimikotoxin-analitikai módszerek alkalmazásával a korábban becsültnél jóval magasabb érintettségi arány mutatható ki.
Kiemelt figyelmet kap a klímaváltozás hatása a toxintermelő gombafajok elterjedésére és toxintermelési profiljára, különös tekintettel az aflatoxin-problémára és az újonnan megjelenő kockázatokra. A kötet tárgyalja a feltörekvő (emerging) és maszkolt mikotoxinok jelentőségét, a multimikotoxikózisok összetett toxikológiai hatásait, valamint az „omikai” megközelítésekben rejlő kutatási lehetőségeket.
A bemutatott eredmények döntően az RRF-2.3.1-21-2022-00007 számú „Agrár-biotechnológia és precíziós nemesítés az élelmiszerbiztonságért” Nemzeti Laboratórium projekt tudományos programjához kapcsolódnak, kiegészülve hazai kutatócsoportok releváns munkáival. A kötet szerkezetében az elméleti megalapozást – köztük Mesterházy Ákos bevezető írását – analitikai módszertani áttekintés, majd új toxikológiai eredményeket és megelőzési stratégiákat bemutató fejezetek követik, végül kitekintéssel a jövő kutatási irányaira.
A kiadvány átfogó képet nyújt a hazai mikotoxin-kutatás jelenlegi állásáról, és ajánlott mindazok számára, akik az élelmiszerlánc bármely szintjén – kutatóként, oktatóként vagy gyakorlati szakemberként – érintettek az élelmiszer-biztonság és a fenntartható mezőgazdaság kérdéseiben.

Az on-line kiadvány itt érhető el.

2026. március 4.